Compramos los granos de café, los abrimos y preparamos una taza de delicioso café, pero después de abrirlos, tenemos que saber cómo guardarlos. Y cómo conservarlos.
A continuación, se muestra el sabor del paquete abierto de granos de café y responderemos sus preguntas.

¿Cuál es el significado de “mantener el buen sabor de los granos de café”?


Mantener bien tostados los granos de café es un proceso que libera gases o emite dióxido de carbono.
Como los granos de café recién tostados sobre un fuego caliente, aproximadamente el 2 % de su contenido es dióxido de carbono. Y esta gran cantidad de dióxido de carbono seguirá el entorno de almacenamiento, el equipo de almacenamiento o el método de almacenamiento para volar. Lo que hizo que la presión del espacio de empaque fuera mayor que la del exterior. Además, la presión ayuda a que las sustancias aromáticas combinen los aceites y las grasas.
Esto permite que todas las sustancias aromáticas dentro de los granos de café alcancen un estado en el que se puedan extraer fácilmente.
Generalmente, los granos de café comienzan a respirar después de la tercera hora de tostado, por lo que no liberan dióxido de carbono y no tienen un buen olor. Si alguna vez ha preparado una taza de café fresco en polvo con agua caliente, descubrirá que tiene un sabor increíble y picante con una acidez pronunciada y un marchitamiento demasiado extraído, y le resultará difícil ponerlo. Le resultará difícil pensar en el sabor suave y dulce.

¿Cuál es el uso de «mantener sabrosos los granos de café tostados»?


Aunque la composición del sabor de un grano de café bien tostado se ha determinado aproximadamente, el grano se oxidará todos los días, lo que afectará el sabor, que es una de las razones por las que muchos baristas dicen que los granos de café cambian todos los días. Nunca pase por alto la importancia de la crianza de los granos, porque el café sin granos bien criados tiende a tener un sabor sucio.
En primer lugar, los granos de café poco criados tendrán una sensación «seca», que es el humo residual y el olor asfixiante dentro de los granos de café después de ser tostados a altas temperaturas, que debe eliminarse después de un período de tiempo emitiendo dióxido de carbono, por lo que en comparación con el café sin granos criados, el café que se ha dejado criar los granos durante unos días tiene un sabor más limpio y un aroma más pronunciado. Si el tiempo de crianza es demasiado corto, el sabor del café no es completo y no es fácil de preparar, lo que no es un buen tueste; si el tiempo de crianza es demasiado largo, en términos de frescura, definitivamente afectará el mantenimiento de la frescura en la parte posterior, lo que generará el riesgo de no ser fresco para el consumidor, lo que ciertamente tampoco es bueno.

¿Cómo hacer que estén en perfecto estado durante la hora de subir el café?


Dicho tanto tiempo, entonces, ¿cómo al final se debe plantear? En este momento otro niño bromeó: «rango libre ah». Aunque es suficiente con mantener los granos de café en la bolsa durante unos días, también es necesario prestar atención al entorno de «libertad». Procure tener una válvula de escape unidireccional para la bolsa de granos y guarde los granos de café sin abrir en un entorno fresco, seco, sin luz y sin olores irritantes. (Los refrigeradores se dividen en una capa de congelación, una capa refrigerada y un congelador).
Sobre el tiempo para criar granos, debido a que las prácticas de tostado de café o marca de café no son las mismas, los diferentes grados de tostado de granos de café serán diferentes, el daño a la estructura de los granos de café las condiciones ambientales también son diferentes, por lo que no hay una respuesta estándar para criar granos (¿cómo romper el anillo?). (Metafísica, dependiendo del grado de tueste de los granos de café se determina el tiempo aproximado de crianza de los granos.)
Aunque suene un poco metafísico, podemos determinar el tiempo aproximado de crianza de los granos en función del grado de tueste de los granos de café.
Se puede decir que el grado de tostado es uno de los factores clave que afectan el tiempo de crianza de los granos, cuanto más profundo sea el grado de tostado, que es igual a cuanto más tiempo se calientan los granos de café, más intensa es la reacción de caramelización y, al mismo tiempo, debido a la gran cantidad de calor en un corto período de tiempo, se desencadena una fuerte oxidación, por lo que los granos de café justo después del tostado continuarán realizando una oxidación intensa, lo que resultará en un agotamiento masivo, en general, el tiempo de crianza de los granos de café tostado medio y profundo será más corto que el de un tostado ligero. En términos generales, el tiempo de crianza del grano para el café tostado medio y oscuro será más corto que el del café tostado claro, y el tiempo general de crianza del grano es de aproximadamente 3 a 5 días (preparación manual). Por supuesto, no hay necesidad de plantear, elaboración directa de la declaración. Debido a los diferentes métodos de cada familia, habrá una gran diferencia; tal vez los granos de café tostados por esta tostadora tengan un índice de madurez más alto que otros, por lo que no es necesario dejarlos reposar.
En comparación con los granos de café de goteo, los granos de café que se usan para espresso requieren un tiempo de reposo más largo, generalmente hasta 10 o incluso 15 días. Debido a que la extracción de la máquina de café espresso es un tipo de extracción presurizada, el agua es un líquido inerte, como para fluir a un lugar más suelto, por lo que demasiado dióxido de carbono causado por la resistencia obstruye fácilmente el flujo de agua, lo que resulta en un efecto de canal, extracción desigual, el sabor del café es naturalmente pobre.

Tres factores que afectan la calidad de los granos de café

El aire, la humedad y el calor se consideran generalmente los tres factores principales que afectan el sabor y la calidad de los granos de café. Por eso, normalmente guardamos los granos de café en un lugar fresco y evitamos la luz solar directa.
En general, es mejor colocar los granos de café en bolsas con cierre hermético y válvulas de aire, o también puedes elegir recipientes herméticos.

¿Cómo almacenar el café?

La vida útil de los granos de café suele ser de aproximadamente un año; debemos utilizar el café lo antes posible después de abrir el paquete. Mientras tanto, debemos mantener los granos de café alejados de la humedad, el calor y la luz solar.
Por lo general, las bolsas para conservar los granos de café que se encuentran en el mercado están unidas con orificios de ventilación unidireccionales, que generalmente expulsan el dióxido de carbono y ya no permiten que entre aire nuevo en la bolsa, conservando la frescura durante un poco más de tiempo.
Si los granos se conservan durante más de 14 días, colóquelos en paquetes pequeños y congélelos en el congelador, no en el refrigerador. El motivo de la congelación es ralentizar la descomposición de los granos y mantenerlos secos y fríos.

También podemos comprar la cantidad adecuada de granos en función de la frecuencia con la que tomamos café. No se recomienda comprar más de medio kilo de granos de café, lo mejor es comprar medio kilo a la vez o tan solo 1/4 de kilo para mantener la frescura y la generación de sabor relativamente estables.

¿Pongo los frijoles en el congelador?

Los granos de café se pueden conservar congelados para prolongar la vida útil de su sabor, ya que a bajas temperaturas, las emisiones de dióxido de carbono de los granos se ralentizan y la tasa de oxidación y metabolismo se reduce drásticamente.
La tasa de oxidación y metabolismo también se reduce drásticamente, lo que ralentiza la tasa de pérdida de sabor.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los granos de café a temperatura ambiente?

La vida útil de los granos de café suele ser de uno a dos años. Depende del entorno circundante, primero del factor temperatura y luego del factor humedad. Cuando la temperatura es de 10 a 20 ℃, los granos de café se pueden conservar durante más tiempo en un lugar ventilado, fresco y seco.

La humedad de los granos de café tostados suele ser cercana a cero, por lo que, siempre que el sellado sea bueno, el tiempo de conservación puede incluso ser de hasta décadas. Sin embargo, esta operación es exigente, por lo que la familia habitual no suele utilizarla. Vuelva a comprar los granos de café que vaya a utilizar lo antes posible para terminarlos.

Aunque la vida útil de los granos de café es muy larga, el período de frescura es muy corto; la frescura de los granos de café es de solo 2-3 semanas; con la prolongación del tiempo, los granos de café en el aroma fresco se oxidarán gradualmente y perderán el café. No compre demasiados granos de café, beba tanto como pueda y venda tanto como pueda, para que el sabor sea mejor.

En términos generales, la vida útil de los granos de café es de aproximadamente 12 meses, pero el sabor en su punto máximo suele durar solo 2 o 3 semanas, no más de 1 mes.
Por lo tanto, desde el punto de vista de la apreciación del sabor, el mejor período de sabor de los granos de café es aproximadamente 1 mes después de abrirlos.

¿Cómo saber si tu café no está fresco?

Los granos de café que no están frescos afectarán el sabor del café, e incluso los mejores granos de café pueden perder su aroma y sabor debido a un almacenamiento inadecuado. A continuación, se enumeran los signos de que los granos de café no están frescos.

  1. Aspecto: Los granos de café deben ser de color brillante y oscuro. Estos granos no están frescos si son oscuros o tienen un aspecto un poco grasoso.
  2. Aroma: El aroma de los granos de café debe ser rico y aromático. Si no huelen a fresco, los granos están pasados ​​de moda. El aroma de los granos de café no frescos puede degenerar en olores desagradables como a suciedad, a humedad o a polvo.
  3. Sabor: El sabor del grano de café debe ser una mezcla rica de café con un gusto floral o a chocolate. Los granos de café no son frescos si el sabor se vuelve opaco, carece de matices o el sabor agrio (ácido) aumenta.
  4. Lugar de almacenamiento: Los granos de café deben almacenarse en un ambiente seco, relajado y protegido de la humedad. Si los granos no se almacenan correctamente, absorberán rápidamente aire, humedad y otros sabores desagradables, lo que destruirá su sabor deseado.
  5. Molienda: Si intentas utilizar un molinillo para moler granos de café que no sean frescos, descubrirás que los granos no son fáciles de moler sino, por el contrario, son más difíciles de convertir en polvo.
  6. Velocidad lenta: cuando una taza de café fluye demasiado lentamente, esto puede indicar que los granos no están frescos. Un ritmo rápido significa que los granos están molidos demasiado finos; un ritmo lento significa que los granos están molidos demasiado gruesos o que el contenido de humedad de los granos es demasiado alto.
    En conclusión, aunque los granos de café se pueden almacenar durante mucho tiempo, para preparar una taza de café perfecta se necesitan granos frescos, por lo que siempre debemos reconocer la frescura del café y el mejor sabor.

¿Cómo elegir el embalaje del café entre los materiales de embalaje?

El material de envasado adecuado para el café puede prolongar el período de frescura del café y hacerlo más fresco. Los materiales de envasado de café más comunes son:

  1. Latas de metal: Las latas de metal pueden aislar el aire y la luz, evitar la oxidación y reducir el impacto del calor, al mismo tiempo que protegen contra la humedad y mantienen el aroma y el sabor del café. Sin embargo, las latas de metal son más caras de fabricar, se oxidan con facilidad y no son fáciles de apilar.
  2. Jarra de vidrio: las jarras de vidrio pueden aislar la luz y el aire y no afectarán el sabor ni el aroma del café. Sin embargo, el vidrio es fácil de romper y no es fácil de transportar.
  3. Bolsas de plástico: Las bolsas de plástico mantienen eficazmente la calidad del café, son relativamente económicas y son adecuadas para envasar café a granel. Especialmente con una válvula de aire y un sello de ocho lados, las bolsas de café pueden excluir el dióxido de carbono, lo que las hace especialmente adecuadas para envasar granos de café.


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